【ナポリ×郡上の生地】
・本場のナポリピツッァを再現するため、伝統のレシピに沿った原材料で練る
・水の都、郡上の水と厳選したイタリアから輸入する粉、海塩、酵母を使用
・約24時間かけてじっくりと発酵

【イタリア直輸入の薪窯】
・ナポリ製の薪窯の温度は500℃まで上がり、長時間蓄熱することができるのが特徴
・長時間かけて発酵させた生地を約90秒で一気に焼き上げることでナポリピッツァ特有のモチモチ感がうまれる

【専用の急速冷凍機で冷却】
・従来の急速冷凍機と異なり、商品に風を当てずに一気に冷凍するため、ピッツァ本来の風味を損なうことなく、劣化も防ぐ

【真空包装】
・ナポリピッツァ特有のモチモチの食感を損なわない、最適な真空度合で包装

オープン当時からずっとお世話になっているトマト農家さん。
GONZAが地産地消やなるべく地元の食材を使って行こうというきっかけを作ってくれた農家さんです。

7月末あたりからは、当店のポモドーロ（トマトソースパスタ）、トマト煮込み系の料理はすべて野田農園のトマトになります。是非、贅沢に味わってください！

夏季は店頭で、採れたてトマトの量り売りも実施中！